50 g kokosové mouky
80 g másla
7 vajec
3 lžíce rozinek namočených v rumu, vanilka, citronová kůra, špetka soli
Z bílků a špetky soli vyšlehám tuhý sníh. Žloutky s máslem a čekankovým sirupem vyšlehám do pěny, přidám vanilku, citronovou kůru, mandlovou i kokosovou mouku. Lehce promíchám,se sněhem aby sníh sedl co nejméně a přidávám rozinky namočené v rumu. Naliji do silikonové formy a peču v předehřáté troubě na 170°C cca 30 minut. Beránka nechám vychladnout ve formě, teprve potom vyklopím. Čokoládu použiji buď 90%, nebo Dark se stévií se lžičkou kokosového oleje.